万願寺唐辛子とじゃこの炒め煮

加えるだしは濃いめ、塩を加えるのはいちばん最後に。

材料（４人分）

万願寺とうがらし……大５本くらい　ちりめんじゃこ……30ｇ

ごま油……大さじ１

濃いめのだし……大さじ１

酒……大さじ１

しょうゆ……大さじ１

みりん……大さじ１

塩……ふたつまみ程度（じゃこの塩加減をみて調整のこと）

１　万願寺唐辛子は縦に包丁を入れ、種を取り除き、食べやすい大きさに斜めに切りそろえる。

２　フライパンにごま油をなじませ、万願寺唐辛子を加え炒める。

３　しんなりしたら、じゃこを加え、さらにだし、酒を加え炒め煮する。

４　なじんできたら、しょうゆ、みりんを加え、最後に塩で味を調える。