ひじきの炊いたんサラダ

野菜の水切りが充分でないと、味がぼんやりしてしまうので、野菜の水気はしっかり切りましょう。

材料 (４人分)

ひじきの炊いたん……適量

水菜……1/2束

にんじん……1/2本

白ごま……適量

１　水菜は洗って水分をしっかり切ってから約２センチ、皮をむいたにんじんは千切りに切り揃えておく。

２　大きなボウルに、１の野菜、ひじきの炊いたんを合わせ、味をみながらドレッシングを加え、空気を入れるようにふんわりと和え、よく混ぜる。

３　仕上げに白ごまをたっぷりふって、うつわに盛り付ける。

ドレッシング

材料

オリーブオイル……大さじ２

米酢……大さじ３

塩……小さじ1.5

黒こしょう……適量

１　ボウルに塩、黒こしょう、酢を入れ、よく溶かしてからオリーブオイルを少しずつ加える。よく乳化させると、ドレッシングがやわらかい味に仕上がる。