具だくさんの粕汁
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具だくさんの粕汁

白味噌を加えると、こっくりとした深みが出ます。白味噌は甘みがあるので、お好みで調整を。仕上げにうす口しょうゆや塩を少し加えると、味がしまります。

材料(4人分)

大根……1/4本

にんじん……1/3本

ごぼう……1/2本

油揚げ……1/4枚

豚肉……30g

酒粕……150gくらい

昆布だし……4カップ

白味噌……少々

うす口しょうゆ……適量

塩……適量

せり……少々(三つ葉でもOK)

1 具材は食べやすい大きさに切り揃えておく。

2 酒粕はだし1/2カップにひたす。

3 大根、にんじん、ごぼうは、ひたひたの水で15分ゆでる。

4 3の鍋に残りのだしを加え、油揚げ、豚肉、酒粕の順に加え、5分煮る。

5 白味噌を溶き入れ、うす口しょうゆ、塩で味を調え、刻んだせりをのせる。

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