山椒すきやき

材料（２人分）

牛肉……200g程度

牛脂、サラダ油……各適量

ザラメ糖……大さじ３

割り下……肉１枚につき大さじ１

下ゆでした実山椒……適量

１　すき焼き鍋を火にかけ、牛脂とサラダ油をなじませ、ザラメを入れる。その上に肉をのせる。

２　牛肉に焼き目がついてきたら、タレ、実山椒を加え、肉が固くならない

うちにいただく。実山椒は包丁で刻んでから加えると、より香りを楽しめます。

割り下（万能タレ）のつくり方は

『京都　食と暮らし暦』P154を参照してください。