お知らせブログ
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  • 先週末の4月14日(日)、 フォーシーズンズホテル京都にて 『福を呼ぶ 京都 食と暮らし暦』 出版記念パーティーを開催いたしました! 日頃より教室を支えて下さっている生徒さま、 各方面の企業さま、 長年ご贔屓いただいているお客さま… 多くの方々にお集まりいただき、 皆様から沢山の「おめでとう!」を頂戴し、

  • 今年は気候のご機嫌が安定しませんね~。 あたたかい日と真冬のような寒さが いったりきたりしていますが 桜は美しく咲いてくれました。 京都の桜は、種類の豊富さに驚かされます。 街中、祇園白川の桜、各寺院の桜、哲学の道に、嵐山、京都御苑の桜とそれぞれ個性も様々。 共通していることは、その場の空気に馴染んで咲いていることです。 中でも私が好きな桜は、賀茂川の上流付近に咲いています。 爽やかで、のびのびとしていて 側に流れる川や草木、小鳥たちと共存し、支え合っているようにうつります。 ふと、気付いたのですが……。 これって、わたしの理想とする生き方なのかもしれません。

  • 先日、ミツカン本社へ伺った際に 小宮さん、帰りは 「60分ディープ名古屋へご案内するね!」と 味噌カツ、大衆居酒屋とご案内いただき 研究者の皆様と4人で60分はしご酒。 時間的に厳しいかな?と思いましたが、逆でした。 なんて楽しいのでしょう。 言葉もコンパクト、凝縮しながらやりとり。 大衆居酒屋、ありですね~。 60分、ありですね~。 味噌カツはアツアツを食べなきゃ、 居酒屋はおかずは自分で取りにいってね! なんだなんだ、楽しいではありませんか。 皆さんの発する 奥深い専門用語にも魅了されて 食事も会話も、大変いい刺激をいただきました。 あら、わたし、すっかり馴染んでる!

  • 4月8日、9日の2日間は、大切な料理撮影が行われました。 終えてみて、今の感想は……。 ただただ、ほっとしています。 (朋子さん、祐美子さん、お疲れ様でした) プロフェッショナルな皆さんと一丸となり、 作り上げる作業は、 やりとりひとつひとつが愛しい! そして、終えた後の達成感もいいんですー。 今回の撮影もお天気にも恵まれて、最高でした! 次回は5月に「夏のお料理」を撮影いただきます。 大好きな祐美子さんを、こっそりパチリ。

  • 撮影2日目に入りました。 ハレのお食事には欠かせない 家庭のばらずし(ちらし寿司)も作りました。 レシピ公開は初となります! 2月末から撮影をはじめて、約50レシピは撮影も完了。 ようやく折り返し地点に到達しました。 残すは、半分。(目指すは100?)

  • 今日から2日間、料理の撮影に入ります。 今回は春の家庭料理(京都のおかず)を。 私がよく作るものを撮影します。 支度をしながら自身で撮影(携帯)をした バックヤード画像をご紹介!! (うすい豆、れんこん、干し椎茸) 野菜は、なんて絵になるの。

  • 愛知県半田市、ミツカン本社へ伺いました。 今回、家庭料理における酢の効能について 研究結果の報告を受けてきました。 お取り組みをはじめるきっかけは、わたしが利用している、 酢の活用方法、調理法が非常におもしろい!!と 目を留めてくださったことがはじまりでした。 今年の1月に行われた勉強会の結果(データ内容)を拝見し、 わたしも驚く結果に。

  • 京都の老舗「西京味噌」さんのホームページ内にて 食のコラム「お味噌ふくふく便り」を綴っています。 京都のこと、季節のこと、食のことを、 おいしく、たのしく、愉快に(ぷぷっと) 感じていただけると嬉しいです。 今月は、「春のごはん」 http://e-miso.co.jp/fukufuku

  • Instagramをスタートさせて、まだ数日。 手探りながらも何とか続いています。 さて、今日はパキスタン生まれの 「デミタスカップ」について触れていますが 実は、長く使えるようにと、 使う前にひと手間を加えています。 作業は、とっても簡単。 米の磨ぎ汁でグツグツ、煮て、そのまま冷ますだけ。 米の磨ぎ汁に含まれる、細かい粒子が 陶器の隙間を埋める作用があるようで、 割れにくくなるとのこと。 昔ながらのお手入れ法、やっぱり好きだな~。

  • 先日、スタッフと一緒に 久しぶりに祇園・権兵衛さんへ伺いました。 名物「親子丼」をいただきながら、 おいしく楽しい時間を過ごしてきました。 もう、たまごの半熟加減がたまらなくて。 思い出したかのように通ってしまうのです。 「とろっとろ」に弱いな~。

  • 新元号発表までに……。 やっておきたいことはないかな?と 自問自答したときに、 アナログを少しでも改善しておきたいとはじめたのが

  • 恩師の方へ、初の著書をお届けにあがりました。 料理研究家として、お仕事をさせていただく 最初のきっかけを作ってくださったのが、友藤充康社長。 長年(1900年から)神戸の地で輸出入の商事会社を営まれています。 いつも穏やかで人を大切になさる友藤社長。 「信頼」の意味、姿勢を自らの背中で教えてくださった 大変尊敬している方です。 奥様想い、家族想いなところも素敵なんですよ。 ね、この笑顔、お人柄が伝わるでしょ!

  • KBS京都「おやかまっさん」小宮の担当コーナー、 「季節の京都ごはん」で春らしいレシピをご紹介しました。この3月で番組が終了、 最終回と言うこともあり、ちょっぴり贅沢に。 「ホタルイカとそら豆のごはん」にしました。

  • きょう、3月27日(水)は地元テレビ局『KBS京都』おやかまっさんに生出演します。 実は、この3月末で番組が終了になります。 2016年 10月から2019年3月までの約2年半、 月に一度のペースで、

  • ようやく伺うことができました。 京都・寺町竹屋町近くにお店を構える 「アッサンブラージュ カキモト」さん。 とびっきり上質なスイーツがいただけます。 普段から、世界のおいしいものに触れられ、