なますラペ

材料（00人分？）
紅白なます……キャベツと同量
キャベツ……1/４個
塩、こしょう……少々

オリーブオイル……大さじ2

レーズン……適量

ナッツ……適量

１　キャベツを千切りにして、ひとつまみの塩をふりかけ、10分置く。その後しっかりと水分をしぼる。
２　紅白なます、1のキャベツとレーズン、ナッツをまぜ、塩、こしょう、オリーブオイルで味を調える。

数の子フライ（P136）

材料（0人分）
味付け数の子……４～５本

小麦粉……少々
白こしょう……少々
卵……１個
パン粉……大さじ5

１　数の子はキッチンペーパーで汁気をとる。
２　1へ小麦粉をはたいて、白こしょうをふり、溶き卵、パン粉の順につける。
３　170℃の油で揚げる。
４　食べやすい大きさに切り分け、盛り付ける。