はもと新玉ねぎの夏鍋

鍋だしは、ふだんよりも昆布を倍量使い、火入れの際にも引き上げ時間を少し長くします

材料（５人分）

はも（骨切りしてあるもの）……１本

新玉ねぎ……1/2個

生しいたけ……00個

豆苗……１束

塩、粉山椒……各適量

鍋だし

濃いめのだし……600cc

 　うす口しょうゆ……大さじ２

酒……大さじ２

みりん……大さじ１

三温糖 ……大さじ１

塩……ひとつまみ

１ はもは、食べやすいサイズに切り分け、塩をふっておく。魚焼きグリルで軽くあぶってもいい。

２　玉ねぎは食べやすい大きさに切り分ける。

３　土鍋にだしをはり、玉ねぎ、しいたけを先に入れ、はもを加える。最後に豆苗を加え、煮えすぎないうちに火をとめ、うつわにとり分ける。粉山椒をふっていただく。