春分「ぼた餅」を拵える

肌寒さが残る毎日ですが、暦の上では「春分」
（3月20日あたりから4月3日頃まで）

そろそろ日が長くなりはじめる頃ですね。

平成最後の春分も、朝から小豆をことこと炊いて「ぼた餅」作りからはじまりました。

北海道の有機小豆に、もち米も北海道産を。（親戚が作ったもの）家族が食べるものだから、健康にも考慮

し、お砂糖にも気をつかいたい。

そこで手にする砂糖も北海道のビートから作られた甜菜糖（てんさいとう）を。

ビートとは、別名「さとう大根」と呼ばれていますが、大根ではなく、実は、ほうれん草の仲間です。
（でもね、見た目は大根なんですよ）

やや甘め好きな家族のことも考慮し、三温糖とブレンドをしています。

そして、仕上げには必ずお塩をひとつまみ。

これ、わたしなりの「おまじないの儀式」。

最後にちょこっと塩を加えることで、ほっとした味わいになる「気」がするのです。

そう、何事もこの「気」が大事なように思えます。

そして、塩を加えるときも、必ず口角をあげて

おいしくなりますように、とにっこりしながら加えるようにしています。